Articoli tecnici e notizie
Articolo gambero rosso
Ho seguito il dibattito che è partito dall’intervento del Prof. Moio sul Gambero Rosso fino ad arrivare all’ultimo articolo del vignaiolo Piero Riccardi e ho deciso di intervenire per condividere il mio punto di vista. Nella mia esperienza ho avuto la fortuna di lavorare con il compianto Prof. Denis Dubourdieu, che era un po’ l’omologo del Prof. Moio a Bordeaux, cattedratico…
Le vin et les jours
di Émile Peynaud
Emile Peynaud pubblicò “Le vin et les jours” nel 1988…chissà cosa direbbe di alcune tendenze dell’enologia di oggi, di sicuro quando si leggono gli scritti di un personaggio come lui che ha fatto la storia della nostra Professione, quella dell’Enologo, i suoi pensieri ci appaiono chiaramente molto attuali e ci fanno ancor più riflettere contestualizzandoli ai giorni nostri. Quello che più mi colpisce in questo estratto, di cui ho avuto la cura di tradurre per i miei clienti, è come Peynaud sottolinei che nel nostro mestiere
